九月肉片 明目养颜

九月肉片

主料

菊花辩(鲜)100克，猪瘦肉600克，鸡蛋3个。

辅料

鸡汤150克，食盐3克，白砂糖3克，绍酒20克，胡椒粉2克，麻油3克，葱、姜各20克，湿淀粉50克，味精适量，猪油1000克。

制法

①将猪瘦肉去皮、筋后切成薄片；菊花辨用清水轻轻洗净，用凉水漂上；姜、葱洗净后都切成指甲片；鸡蛋去黄国沼。

②肉片用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡擞面、淀粉调匀浆好。用食盐、白砂糖、鸡汤、胡极粉、味精、湿淀粉、芝麻油兑成汁。

③炒锅置武火上烧热，放入猪油，待油五成热时投入肉片，滑撒后倒人漏勺沥油，锻接着上火，放进50克熟油，待油温五成热时，下入姜、原稍炒，即倒入肉片，烹人绍酒炮锅，随之把兑好的汁搅匀倒人锅内，先翻炒几下，把菊花瓣接着倒入锅内，翻炒均匀即可。

特点及功效

佐餐食，清热，明目，祛风，乎肝，养血，益寿。适用于虚风上作之头昏头缩、服花干涩等症。并可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食，能健身益寿，美人肤色，中老年人最为适宜。

（责任编辑：holyturtle）