白汤羊肉 肥而不腻

白汤羊肉

主料

羊肉500克。

辅料

盐、葱、姜、蒜、花檄、大料、味精各适量。

制法

①羊肉放入水中浸泡，除去血水后，下锅煮，水开后去浮沫，放入适量的盐、葱、姜、蒜、花椒、大料袋，用文火待肉煮成七成熟时捞出，肉汤待用。

②将煮熟的肉坯切成长约5厘米、宽1.5厘米的长条，放入锅中，加白汤和盐，煮沸后将蘸段和姜块放入锅中，用文火炯90分钟，再加味精即可。

特点及功效

汤白肉白，肥而不腻，烂而不柴。温中益气。

（责任编辑：holyturtle）