东坡肉 毛主席的最爱

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关注东坡肉做法有一段时间了。昨天下定主意要自己做一次。做法是按照苏东坡《食猪肉》讲的“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”

五花肉切大块，葱姜垫锅底，加上黄酒、糖、酱油，小火慢焖即可。一点儿水也没加，完全都是黄酒并加一些生抽和老抽上色调味儿。

猪肉先用水焯了一下，然后转入沙锅里小火焖了一个半小时后大火收汁。按菜谱上讲还应盛入碗中上锅再蒸半个小时，这一过程我就省略了。

初试东坡肉，味道很成功，卖像70分，下次需改进！

（责任编辑：柯燕燕）