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先是将绿豆清水泡发，可以用温水，要做到完全泡发且饱满，可能最少需要一夜的泡发时间。看到豆子很大了，就可以了。泡发完成之后，就是生豆芽的过程了：

要点：

1.放在通风的地方；

2.盖一层湿毛巾；

3.要每天至少换两次水。

4.换水后，水一定要空干净.不用等太久，3天差不多就可以吃了，短一点没关系，越长越开心，可是等到根须长出来，滋味就差些。

原料：自发的绿豆芽、鸡蛋

配料：水发木耳、葱、红辣椒、盐、鸡精

过程：

1 锅中放油，烧热加入红辣椒、绿豆芽，翻炒，断生，加入打散的蛋液，迅速炒熟

2 再加入水发木耳、葱段、盐、鸡精，翻炒30秒，出锅

（责任编辑：杜惠婷）