贵州鱼头酸汤

红酸汤是贵州特产的调味料，是做酸汤鱼的必备提味汤汁。

做法：

1、锅热后，放入少许食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味后，捞出辣椒、花椒不用

2、放入姜、蒜煸香

3、倒入西红柿块中火翻炒

4、炒至西红柿绵软成碎时

5、倒入清水大火煮开

6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉，盖上锅盖小火炖20分钟

7、打开锅盖，放入豆腐煮10分钟

8、最后放入小油菜，用盐调味，两分钟即可出锅

（责任编辑：杜惠婷）