烧牛柳多士的做法

传统的Tapas伴酒小食，利用简单、直接的烹调法演绎，典型的西班牙式风格。每间"Tapas Bar"供应的小食类，各具特色，口味独特，种类颇多。下班后与晚餐前，西班牙人最爱在酒吧闲谈聚会，显现西班牙人逸乐爱闹的真个性。

分量：2人

预备时间：10分钟

制作时间：15分钟

材料

牛柳2片（重60克），甜红椒4片，干酪2片（可选用Queso de Cabra或Chedder），盐及胡椒少许，橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，法式面包2片。

酱汁料

洋葱碎1茶匙，番茄碎1茶匙，黑椒碎1/8茶匙，红酒醋1/8茶匙，橄榄油1/4茶匙，盐少许。

制法

（1）先以橄榄油、蒜茸、少许盐及胡椒加入牛柳内，约腌10分钟。

（2）牛柳置不粘锅里，煎至两面金黄色，放在法式面包片上。

（3）甜红椒片及干酪片放在牛柳面上，放入250℃的焗炉内，焗至干酪软身。

（4）将酱汁材料混合拌匀，淋在干酪上，即可享用。

心得

（1）牛柳不要煎得太熟，因为在焗干酪时，炉温会使牛柳再烤熟一点。

（2）担心牛柳的肉汁弄湿面包，可另加一点生菜作垫底之用。

美酒搭配

清爽带酸味的桑加尼亚（Sangria）特饮，是小食类的最佳伴侣。

（责任编辑：黄达玲）