油豆腐煮鱼 辣得过瘾

今天这条鱼，我用的是大头鲢鱼，通常都会是用草鱼(也叫青鱼)还做这道菜的.只是最近的鱼太便宜了，鱼背肉我用来做其它的菜。用了鱼头和鱼腹做了这道油豆腐煮鱼，这个菜就是越辣越过瘾。

材料:

草鱼或鲢鱼一条，剖肚去鳞切成大块，用1/4茶匙盐，2大匙料酒腌制

油豆腐 4两 ，青红椒 各 2个切片，姜片 4 片， 青蒜苗 2支

调味料:盐1/4茶匙，生抽1/2大匙，白胡椒粉1/2茶匙

制作心得:

1.油豆腐要买的好，要选那种一按下去会弹起来的油豆腐。如果一按下去就塌了，那种豆腐就不好吃。

2.能吃辣的，就多放点红椒。或是买那种辣的青椒，够辣的才好吃。不能吃就少放点。

3.煎鱼的时侯，锅一定要烧热了，油要适当多一点，鱼块放入锅内，用小火煎，等5分钟鱼块定形了再翻身，鱼块才不会散架了。

（责任编辑：Miss咸饭）