夏季最适合喝雪耳汤

雪耳口感浓甜润滑，美味可口。性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。

一、冰糖雪耳莲子

材料：一级雪耳四五朵， 莲子十数粒，红枣六七个，冰糖少许。

将雪耳分拆成片状，洗净后备用。将莲子一分为二，取出莲子芯扔掉。洗净后装入一小碗，并将碗中注满水备用。将红枣一分为二，取出枣核扔掉。洗净后放进装莲子的小碗备用。 十分钟后，将装莲子和红枣小碗中的水倒掉。同雪耳一起装入煮锅中。将煮锅中注入清水，水深约为漫过食物后的锅的三分之一处即可。用大火将水烧开后转为文火。文火煮十分钟后，用两支筷子将锅盖顶住，让锅掩着。 将文火调至最小火继续熬。 十分钟后起锅，放入适量冰糖。

二、蛋糖雪耳菊花

材料：发水雪耳两朵，菊花4-5朵（需凉水泡10分中左右），鲜鸡蛋2个，冰糖少许。

将银耳分、菊花、冰糖放至炖盅内加入开水，盖上盖熬约40到60分钟，倒入鸡蛋蛋清打混，蛋黄直接放入炖盅，5分钟后停火。（附：菊花有利五脉，调四肢，治头目风热，脑骨疼痛，养目血，去翳膜，主肝气不足之功效。）

三、雪耳马蹄爽

材料：

马蹄（荸荠）30克，雪耳10克，红枣数颗，水300毫升，炼奶50毫升，冰糖适量。

做法：

1。 马蹄去皮、切成0。5cm的片状，备用。

2。 雪耳浸水约30分钟，去硬角，撕碎。

3。 红枣以热水煮开，除去苦味，剥掉硬皮，备用。

4。 将水煮滚，加入马蹄粒及雪耳，以小火煮30分钟后，再加入红枣、雀巢鹰唛炼奶、冰糖续滚5分钟即成，冷热皆可食用。