台湾客家小炒 越嚼越有家乡味

台湾客家小炒材料：五花肉150克 水发鱿鱼 95克 五香豆干 2块 香葱 适量 香水芹菜 适量 小朝天红椒 4 个

台湾客家小炒调味料：姜，蒜末各1茶匙 生抽2大匙 蚝油 1茶匙 料酒 2大匙 白糖1/2大匙 (不用放盐了啊,生抽和蚝油都有咸的)、黑胡椒粉适量

台湾客家小炒做法：

1、锅内放冷水，将五花肉条放入煮至熟，用冷水冲凉后，切成小长条状。

2、锅内冷油，放入豆干条炒至表面略酥，捞起备用。

3、锅内冷油，放入葱段，姜，蒜蓉炒至出香味。

4、放入切好的肉条，用小火煸炒至表面金黄色。

5、再放入鱿鱼丝，翻炒片刻。

6、最后放入半杯水，及调味料A，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮片刻。

7、煮至水快干时，加入事先炒好的香干。

8、再加入红椒丝。继续翻炒至水干。

9、临出锅前半分钟放和香水芹菜段，翻炒。

10、最后放入青葱段，黑胡椒粉。

11、出锅前洒上香菜即可，出锅。

台湾客家小炒制作心得：

1、买回来的干鱿鱼，不可泡发太久，不可加碱泡，只要用清水浸泡两小时即可。泡的太软就没有这种特色了。

2、这道菜到最后水要收干净，不要有水份。

（责任编辑：Miss咸饭）