老北京疙瘩汤的制作方法

西红柿果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。

西红柿中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。西红柿味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。可治口渴，食欲不振。我们可以利用西红柿为原料制作老北京疙瘩汤，酸甜可口，很不错的哦！

老北京疙瘩汤原料：西红柿3个，鸡蛋2个， 面粉200克 ，番茄酱35克 ，葱姜少许（切末），盐少许，糖2大勺，小葱香菜（出锅撒）

老北京疙瘩汤做法：

1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开）放一旁备用。

2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅（葱姜炝锅，典型的老北京做法）后放入西红柿番茄酱翻炒加入盐和糖翻炒翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中（汤锅加水1500克）接着下入面疙瘩，同时搅动。

3、中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋搅动一下，关火，淋上几滴香油，大功告成了。

爱心提示：吃时撒上一些香菜和小葱，吃一口味道酸甜和口。

（责任编辑：陈礼榕）