美容美味佳肴 秘制酱肘子

猪肘子含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪肘子称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

秘制酱肘子材料：猪肘子1只 1600克

酱肉香料： 姜5片 京葱1根 花椒10颗 八角4颗 桂皮1块 香叶3张 小茴香15颗。

调味料：北京黄酱 2大匙（腌制） 北京黄酱1又1/2大匙（酱肉） 生抽2大匙 花雕酒1大匙 冰糖25克。

秘制酱肘子制作步骤

1、用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。

2、用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。

3、锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。

4、锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。

5、加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下。