冬天百菜不如白菜 豉香白菜

白菜是冬天东北的常见菜，一般秋菜上市积酸菜时每家都会多买，存下在这隆冬腊月吃。

天气寒冷北风呼啸，物资匮乏的早些年，全靠秋天存下的萝卜白菜补充植物纤维。民间俗语“百菜不如白菜”“冬吃萝卜夏吃姜”一是适应节气，另一个最重要的原因就是冬天很难买到新鲜蔬菜。现在菜市场上蔬菜品种丰富，什么细菜都能见到了，不再受时令影响，但冬天最常见的，仍然是白菜，时不时的餐桌上也会见到炖白菜炒白菜，图的是吃着爽口舒服。

白菜需要“困”。秋菜水汽较大，“困”到冬天的白菜，水分逐渐被蒸发掉一些。扒掉老叶，留下菜心，那个甜香是南方青菜没有的。

用豆豉辣酱炒白菜，简单的材料摇身一变，居然成了餐桌新宠。简单吧？快来试试吧。

豉香白菜材料：白菜

豉香白菜调料：豆豉辣酱，葱，蒜，水淀粉，盐，味精

豉香白菜做法：

1、大白菜斜刀片成小片

2、小火爆香葱和蒜片

3、加两勺豆豉辣酱炒香

4、加白菜片翻炒到逐渐变软半透明状

5、加盐，淋水淀粉后再翻炒一下，加味精出锅

注：豆豉辣酱比较咸，要适当减少盐量

（责任编辑：Miss咸饭）