宫保虾球 岁末缤纷小食

虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。这道菜其实很容易做，而且估计会人人喜欢，稍微做一下摆盘，会成为节日餐桌上一道抢眼的菜肴。金红色，辣香酸甜，滑嫩爽口。

宫保虾球制作方法：

1、青蒜一束，青色部分切段，白色部分切粒，分开盛放；

2、大虾n只，去头剥去虾壳，开背，抽去沙线，加一勺料酒、少量盐、一勺淀粉腌渍片刻；

3、预先调好酱汁：两勺生抽、两勺米醋、两勺料酒、两勺清水、两勺淀粉，再加少量盐和白糖；

4、锅里放少量油，滑炒青蒜青色部分，断生即出锅，摆盘；

5、锅里再加入油，入花椒粒和干辣椒段至出香味，加入虾球翻炒，定型变白时加入白色青蒜粒，翻炒几下倒入调好的酱汁，大火至酱汁收浓，[加入些坚果会更好吃]，装盘。

虾仁营养分析：

1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高[1]。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾忌与某些水果同吃

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

（责任编辑：Miss咸饭）