冬季雾天吃肉末家常豆腐 提高抵抗力

由于冬季雾天日照减少，儿童紫外线照射不足，体内维生素D生成不足，对钙的吸收大大减少，严重的会引起婴儿佝偻病、儿童生长减慢。此外，由于雾天光线较弱及导致的低气压，有些人在雾天会产生精神懒散、情绪低落的现象。

冬季多雾天气十分常见，由于老人和儿童的抵抗力较弱，对此，大夫建议在饮食上应多加注意，老年人及孩子都要保持科学的生活规律，避免过度劳累，多饮水。要注意饮食清淡，少吃刺激性食物，多吃些豆腐，必要时要补充维生素D。

吃豆腐是件比较容易的事情，平常在家我们就可以自己做一道家常肉末豆腐，下面来看看怎么做？

原料：北豆腐1盒，肉馅50克，香菇4朵，冬笋100克，葱姜蒜各10克；调料：料酒1茶匙（5ml），郫县辣酱2汤匙（30克），生抽1茶匙（5ml），醋1茶匙（5ml），糖1/2茶匙（3克），清水200ml，水淀粉3汤匙（45ml）

家常肉末豆腐做法：

1）提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。

2）冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。

3）锅中倒入油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金黄色。

 4）锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散。

5）放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可。

家常肉末豆腐TIPS：

1、这是一道对得起嘴，对不起眼的菜，说白了就是好吃不好看呗。一道难看的下饭菜，这样说倒是不为过。

2、北豆腐，在各地的叫法不同。是质地比较结实的豆腐，适用于炒制。如果不煎直接炒的话，记得提前放入淡盐水中浸泡半小时，可以增强豆腐的韧性，在锅中炒制时，不易散烂。

3、冬笋做菜前，用淡盐水焯烫20秒钟，可以非常有效的去处袋装笋的酸涩味。

4、香菇在用40度温水浸泡时，如果放一点糖，香菇的味道做好后会更香。

（责任编辑：Miss咸饭）