国宴名菜 清炖狮子头

清炖狮子头是一道上海菜，口感松软，肥而不腻，营养丰富。

菜品成本：5.5

清炖狮子头原料：五花肉、虾仁、荸荠

清炖狮子头调料：鸡蛋、耗油、酱油、胡椒粉、料酒、盐、葱、姜

清炖狮子头制作方法：

1、五花肉用一半差不多半斤就够了，3分肥7分瘦，先把肉改刀切片，切条、肉丁最后用刀剁成小肉粒再把虾仁也加入一起剁

2、荸荠开水煮熟后去皮切片，然后切碎一定不要剁成泥

3、姜切细末加点热水把味道泡出来

4、把鸡蛋、耗油、酱油、胡椒粉、料酒、盐、葱姜细末到入肉馅中搅拌均匀加入荸荠最后加2勺入淀粉，继续顺时针搅拌直到肉末完全上劲

5、把上了劲肉末放入手中，两手来回摔，排出空气让肉丸更加紧实

6、锅中放入葱姜片清水，水温50度的时候慢慢把狮子头放入，等水开后让狮子头也初步定型

7、从新换一锅热水调汤调味再加入葱姜片和几滴白酒，等汤大开盖上一片白菜叶，改小火慢炖50分钟

8、锅中做开水加适量油和盐，把油菜心放入焯一下

9、剩下的油菜用虾皮进行煸炒一荤一素营养的晚餐搭配哦

狮子头菜谱营养分析：

虾仁营养价值分析：

1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

荸荠营养分析：

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，并可制淀粉。

（责任编辑：Miss咸饭）