冬天吃素炒小白菜营养价值更高

小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍多，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

功效：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。

它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有“和中，利于大小肠”的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

生活中，大家都发现冬天的小白菜味道特别好，其实冬天的小白菜营养也更好，这是因为冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转化为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加。

另外，和大白菜相比，小白菜的糖类略低，可其他营养素含量却更加丰富，如核黄素、钙和磷的含量都较高，常吃小白菜有助增强机体造血功能，保持血管弹性，加速人体的新陈代谢。对于工作紧张的人，吃小白菜既能健脾开胃，容易消化吸收，还可以帮助缓解紧张的情绪。

下面介绍一道素炒小白菜：

素炒小白菜的制作材料：：小白菜250克

素炒小白菜调料：酱油15克,植物油10克,姜5克,盐5克

素炒小白菜的特色：本菜颜色油绿，味道鲜美。

素炒小白菜的做法：

1、将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段；

2、锅中加入植物油烧热，加姜先炒几下；

3、再放入小白菜旺火快炒至半熟；

4、加入酱油和盐，再炒几下装盘即可。

（责任编辑：Miss咸饭）