烤鱼或炖鱼可保护心脏

英国《每日邮报》最新报道，美国一项新研究发现，烹调方法对鱼肉保护心脏功效发挥着关键作用。专家表示，油炸鱼不可取，烤鱼或炖鱼有助于人体吸收更多的可保护心脏的欧米伽3脂肪酸。另外，亚洲人烧鱼加入酱油或豆腐的吃法也具有同样的作用。

美国研究人员调查了夏威夷和洛杉矶两地8、2万名男性和10、4万名女性的欧米伽3脂肪酸摄入情况。参试者涉及来自不同种族的不同年龄段人群。结果发现，男性参试者中，每天摄入欧米伽3脂肪酸摄入量较多的人，心脏病死亡率相对较低，其中摄入量最高的男性心脏病死亡率少23%。

鉴于炖鱼有助于人体保护心脏，那么本文介绍一道豆腐炖鱼的烹饪方法：

豆腐炖鱼做法：

豆腐炖鱼材料：草鱼或鲤鱼 五花肉（一小块） 北豆腐

豆腐炖鱼做法：

1、2、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段（外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘）；

3、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎；

4、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗净切薄片

5、6、锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒；

7、肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动；

8、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼；

9、10、水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠就可出锅。

新研究负责人夏威夷大学孟利新(音译)博士表示，加入低盐酱油的豆腐炖鱼对心脏的保护作用更强大。

（责任编辑：Miss咸饭）