香喷喷 豆豉罗非鱼

不出意外的话，我跟鲮鱼的关系是它不认识我，我不认识它。我用的罗非，冰冻的，跟豆豉鲮鱼罐头像到七八分吧。有人问到罗非，买的时候看着标签上写的是鲫鱼/罗非。比鲫鱼体型彪悍，刺少很多，不是跟豆腐一起熬汤的那种。

豆豉鱼原料：罗非鱼1条（鲮鱼 若干条），阳江豆豉小半碗，大蒜，豆豉的1/2，姜一小块，陴县豆瓣酱1小勺 (可省)；

豆豉鱼调料：糖，盐，干红辣椒 (可省)。

豆豉鱼制作步骤：

1、鱼清理干净，肚里一层黑色的膜，务必拿掉.片下两片鱼肉，鱼骨留用，鱼头弃之。我用的冻鱼，鲜鱼鱼头亦可用。

2、鱼肉，鱼骨，改刀成大块，用厨房纸擦干。鱼块两面撒盐，稍腌一会儿。锅里放油，中小火炸鱼，直到鱼肉硬挺，呈暗金黄色。估计要10分钟，或更久。

3、豆豉用开水烫过，滤去水分.炒锅放油，下豆豉、蒜末、姜末、少量糖和剁碎的陴县豆瓣酱， 炒几下就出锅，均匀的淋在鱼块上。开水上锅，喜欢辣的加几枚干辣椒在鱼块上，蒸2个小时，完成。

（责任编辑：Miss咸饭）