夏季美食 水晶猪皮冻

菜谱分类：

凉菜

美食原料：

猪皮、盐、白糖（去腥味）八角　．猪皮选择猪背部的皮最好．

做法：

1、猪皮放入开水中猪５分钟．捞出用冷水冲凉．刮净猪毛和肥肉（一定要清理干净）．

2、将猪皮切成条或丁．

3、切好的猪皮放锅里,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍．大火烧开后,改中小火煮１小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了.倒入盆中, 稍凉后放入冰箱内成冻

4、吃的时候切一块，切成条或小块，调入蒜、醋汁，放点香菜。

特点:

筋道滑 Q, 清凉可口 . 胶质食物还是美容佳品呢 !

皮冻成冻的关键:

 汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道 , 否则不筋道，口感也不会理想 .

（责任编辑：刘海艳）