秋季养胃 火腿冬瓜汤

火腿冬瓜汤是一道比较典型的淮扬菜，火腿的咸香和冬瓜的清甜相互吸收、共同烘托，令汤水非常鲜美。 而冬瓜能养胃生津、清降胃火、美白润肤，非常适合夏、秋季节食用。

火腿冬瓜汤材料：

净冬瓜 500克，精盐 3克，熟火腿 50克， 味精 2.5克，火腿骨和皮 100克，清汤 750克。

火腿冬瓜汤做法：

1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗净，切成5厘米长0.3厘米厚的片。

2、炒锅放入清汤，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮，沸滚5分钟左右，加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿和皮捞出，撇撇去泡沫，加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。

营养分析：

冬瓜

宜：肾脏病水肿，妊娠浮肿，肝硬化腹水，胀满，脚气，糖尿病患者宜食；暑热天气烦闷，痰吼咳喘，泻痢，痈肿者宜食；癌症患者宜食；怀孕妇女宜食；肥胖者常食多食，可起道减肥作用；动脉硬化症，冠心病，高血压患者宜食；维生素C缺乏症者宜食。 　　

忌：脾肾阳虚，久病滑泄者忌食。 　　

冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

火腿

火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

（责任编辑：黎黎）