豆腐西施 锅塌豆腐

导语：锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。

要准备的材料：

主料：北豆腐(卤水豆腐)

辅料：3个鸡蛋（打成蛋液）、葱、姜

调料：盐、味精、胡椒粉、料酒/白酒、香油、淀粉或者面粉

准备锅铲，开始烹饪啦

1、将豆腐切成0.5厘米厚的方块，加盐、味精、胡椒粉、料酒、糖、葱姜末（越细越好）腌制片刻；

2、将腌好的豆腐逐个沾匀淀粉，再沾蛋液；

3、放入锅中煎，然后在每片豆腐接口处加入少许蛋液（这样就把豆腐连接在一起了）

4、待一面定形后，翻身将另一面煎熟(哈哈需要点技巧)

5、加入葱姜末、烹入料酒、鸡汤、盐、味精、胡椒粉，小火炖至汤汁变浓，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

食谱营养：

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也豆腐接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含 DHA 和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

（责任编辑：欧周捷）