安徽名菜 蜜汁红芋

蜜汁红芋以“单炖、单焖”为烹调特色，是安徽淮北地方风味。是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著名甜菜。下面我们就来看看这道蜜汁红玉芋是如何制作的吧。

蜜汁红芋制作材料：

主料：甘薯1000克、蜂蜜200克、冰糖125克

蜜汁红芋做法：

1、选出过汗的聚橘黄色甘薯洗净去皮，消成两头尖的块；

2、砂锅底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬划，再放入甘薯、蜂蜜，烧开后移小火焖1小时；

3、汤汁浓缩后，将红芋装盘，浇上原汁即成。

甘薯营养分析：

红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

（责任编辑：黎黎）