秋季润肺 山药老鸭煲

俗语说“秋季无病三分虚”。秋天空气中水分逐渐减少，中医认为燥为秋季主气，燥邪易伤肺，要多吃滋阴养肺的食物。对抗燥气对肺的伤害，还应多补充水分，因此，不妨做道山药老鸭煲。

山药老鸭煲

原料：

一只鸭子(约1千克)、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。

具体做法是：

1、先将鸭子洗净剁块，山药去皮切块，姜切片，葱切段；

2、鸭肉焯水后，冷水下锅煮，放入葱、姜、八角、料酒；

3、约40分钟后，待汤表面浮出油花后，放入山药，煮至食材酥软，再加入盐调味即可。

营养小典：

鸭肉营养价值很高，适于滋补。与其他肉类相比，鸭肉性凉，有滋阴养肺、止咳化痰的作用。其蛋白质含量也比猪肉、牛羊肉高20%左右，经常食用可增强体质，提高免疫力。而且，鸭肉脂肪含量较低，其中的不饱和脂肪易被人体消化，可以降低胆固醇，保护心脏。

秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药滋润效果好，益肺气、养肺阴。此外，山药味甘性平，不燥不腻，与鸭肉同吃，还可降低胆固醇，是秋季进补的上佳组合。

（责任编辑：黎黎）