秋季开胃菜 脆炒黄瓜

除了生食，可能多数人不太喜欢用黄瓜入菜。尤其是炒的黄瓜，总免不了软塌塌、水水的感觉。偶然体验了一次看起来再平常不过、吃起来却与众不同的脆脆的、嚼起来“嘎吱嘎吱”的脆炒黄瓜。在炎热未退的秋季，来一盘脆炒黄瓜实在是再开胃不过了。

脆炒黄瓜原料：

黄瓜2根、蒜两瓣、盐1/2小匙。

脆炒黄瓜做法：

1、黄瓜洗干净后，切段，并视情况切成5-6条。

2、炒锅坐油，入蒜瓣爆香，放入黄瓜后，大火快速翻炒30秒后，放入盐，再炒20秒关火即可。

美食小贴士：

1、这道菜一定要大火快炒，才能保持黄瓜脆甜的口感。

2、这道菜吃的就是黄瓜清甜的味道，所以放料不必复杂。口味重的，可以适当加点红辣椒或花椒。我喜欢蒜瓣和盐，足矣。

3、炒的过程中不要放水，不要盖盖。

（责任编辑：黎黎）