肥而不腻的美味红烧肉

红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。红烧肉以五花肉为制作主料，砂锅烹饪，那是色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。流口水了吧，赶紧来学学吧。

红烧肉的原料：

五花肉，黄豆，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜

红烧肉做法：

1、烧一锅水，去掉五花肉里面的脏水，上面的浮沫也要去掉。

2、猪肉捞出来之后切成块，其他配料也整理好。

3、慢火烧红锅，倒进五花肉，慢慢翻炒，主要是把五花肉里面的肥油都逼出来。

4、炒到金黄就可以了，装起来备用。

5、热锅加油，倒进姜蒜末，指天椒爆一下锅，然后把五花肉也倒进去，翻炒两下之后下盐，糖，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，黄酒，普宁豆瓣酱，然后加水盖过五花肉为宜，最后把黄豆也倒进去。

6、煮得差不多就要收汁了。

7、可以出锅咯！我一直都不喜欢吃肥肉的，但是红烧肉和蒜泥白肉除外，呵呵！

红烧肉特点：

色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。

营养价值：

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

（责任编辑：黎黎）