砂锅美味 葡汁排骨煲

葡汁排骨煲是用砂锅做的一道菜，葡汁是红葡萄酒的意思。葡萄酒是关火后放的，利用砂锅的余热入味，保证葡萄酒的香味不被挥发。就跟红烧排骨差不多，很简单，但比红烧排骨更香更美味。

【主料】肋排500g

【配料】葡萄酒、葱段

【调料】料酒、糖、酱油、番茄酱

【做法】

1、炸排骨：将肋排放油里用中火炸5分钟，要翻面。

2、煲排骨：将炸过的肋排放到砂锅里，加入料酒、糖、酱油、番茄酱、葱段、清水少许，烧开后转最小火煮15分钟。

3、转大火再煮2分钟收汁，关火。烹入红葡萄酒，翻匀盖住，5分钟后就可以吃。

tips：番茄酱的用量跟酱油用量接近。

营养成份：

排骨富含优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质，可维护骨骼健康。大蒜可以杀菌、抗癌、降血脂及预防冠心病和动脉硬化，多吃可增强抵抗力、预防感冒。

tips：

砂锅是中餐中常用的一个厨具，它的优点在于受热、散热均匀，适合需要用小火煨、焖、炖的质地较老的食品，煲出来的食物人体容易吸收，还可以保证菜肴的原汁原味不被破坏。砂锅可以煮粥、做煲仔饭、煲汤，也可以做肉类的煲仔菜。不过，砂锅不适合烹调绿叶菜和水果等质地较嫩、需要短时快炒的食材。

（责任编辑：黎黎）