换个口味学做腐乳肉

做多了红烧肉，不妨换个做法，做做腐乳肉吧。腐乳肉肥而不腻，入口即化，每一块都包裹着浓郁的酱汁，实在是非常下饭又解谗的一道好菜。怎么样，心动了吗？一起来试试吧。

腐乳肉的原料：

猪五花肉500克、香葱4根、姜半块。

腐乳肉的调料：

冰糖50克、红豆腐乳2块、料酒、老抽、盐、鸡精各适量。

腐乳肉的做法

1、五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却，在皮上用刀划出小方格，再把小葱打个结；

2、将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用；

3、将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂；

4、把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可。

烹饪小贴士：

腐乳本身就有咸味，因此盐可不要多放了。

食谱营养：

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉+大蒜= 相宜：猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。

猪瘦肉+菠菜= 相忌：菠菜含铜，瘦肉含锌.铜是制造红血球的重要物质之一，脂肪代谢所必需.二者同吃，则菠菜析出的铜会大量减少，不利于营养成份的吸收。

（责任编辑：黎黎）