酸甜好滋味 茄汁排骨

茄汁酸甜排骨与红烧排骨的豪放不同，用番茄熬成汁，让排骨周身围绕茄汁的酸甜味，这菜，就多了一份‘小家碧玉’的扭捏。扭捏不是弊病，在合适的人身上表现出来，便有一份拒绝不了的吸引力。

茄汁甜酸排骨原料：

主料：猪小排、番茄酱

辅料：红烧酱油、糖、醋、葱姜、大料、盐

茄汁甜酸排骨做法：

1、把排骨焯水备用。

2、葱切段 姜切片。

3、把焯好水的排骨，加入清水 葱姜 大料，大火烧开转小火，煮至30分钟。

4、煮好的排骨捞出控干水分。

5、炒锅中放入少量的油。

6、下入控干的排骨煸炒。

7、煸炒至排骨表面微黄。

8、加入酱油、糖、醋、番茄酱、料酒继续煸炒。

9、倒入煮排骨的汤汁，大火烧开。

10、转小火焖至汤汁浓缩，加盐。出锅前再稍加点醋即可。

营养小贴士：

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

（责任编辑：黎黎）