醋溜白菜的家常做法

醋溜白菜的做法简单，是菜谱里的常见菜。“醋”能保持白菜中的维生素C不被破坏，此外，醋与糖结合，使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。

醋溜白菜的原料：

白菜帮儿、蒜瓣。干辣椒、盐、鸡精、白醋

醋溜白菜的做法

1、半棵白菜洗净，斜切成片，大蒜拍破切成蒜粒；

2、锅里放油烧热，油热后放入花椒炸出香味，然后捞出花椒不要（可以把花椒炸的稍微糊一些，味道更重）；

3、放入蒜粒煸炒至微黄，然后放入白菜翻炒；

4、炒至白菜稍微一蔫的时候，沿锅边淋入适量醋；

5、炒好以后放盐调味，然后加少许味精和香油出锅即可。

烹饪要诀：

要想做出脆爽好吃的醋溜白菜，四点至关重要：

1、一整棵白菜，顺着切成两半，用其中的一半，这样既有菜叶又有菜帮！切得时候用到片着切。

2、一定要放足够的蒜粒，炒好以后蒜香味很重要，花椒也是必不可少的！

3、醋一定要沿着锅边淋入，让锅的热量将醋味激发出来。

4、盐一定要等炒完菜以后最后放，如果盐放的过早的话白菜就会有很多的汤出来，也会应先口感。

营养小贴士：

白菜的营养价值高，一年四季都有，因此是众多营养学家心目中的超级菜蔬。首先，白菜拥有丰富的抗氧化元素族类，是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞，其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白；此外，白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。

（责任编辑：黎黎）