家常小炒 干煸菜花

自己做主的小厨房，怎么做自己说了算，近段时间，最常吃的是菜花，百吃不厌。偶尔会做个咖喱菜花、凉拌菜花、或者把菜花当做配料，用来煨鱼、炖肉。今天就教大家做一道干煸菜花。

干煸菜花的原料：

菜花、肉末、生抽、陈醋、干红辣椒、葱、姜、蒜末、花椒、青椒、盐、植物油。

干煸菜花的做法

1、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香；

2、放入猪肉丁，炒至肉变色

3、倒入一汤匙生抽；

4、放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟；

5、加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。

烹饪要诀：

1、要等葱姜蒜、干辣椒爆出香味儿后再放入主料。

2、喜欢吃辣的同学，可以多加点干辣椒，辣味浓会更香。

3、菜花要大火炒到熟，这样直接炒的口感比较脆，喜欢软一些的可以提前热水焯一下菜花。

菜花的清洗方法：

1、最初做菜花的时候，最发愁的就是如何清洗，听说菜花最容易生菜虫，而且凹凸不平的表面很容易残留农药，可是掰开之后，那一朵朵不规则的形状，实在难以冲洗。

2、后来跟老妈学了一招，先准备一盆淡盐水，将菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟左右，这样，藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还可有助于去除残留的农药。

3、除了菜花，对于它的姊妹西兰花，同样可以采用这个办法来清洗，发愁如何清洗菜花的，不妨试试这个方法。

营养分析：

1、菜花营养丰富，且不似其他蔬菜那般娇嫩，更容易存放。

2、不是很能吃辣，干辣椒放的不多，喜欢吃辣的，建议加大辣椒的用量，这干煸的做法，辣味越浓越香。

（责任编辑：黎黎）