美味下饭菜 雪菜小黄鱼

秋冬到来，随着气温的下降，人们的食欲却开始大增。下面小编就为大家介绍一道美味又下饭的雪菜小黄鱼，让你吃个过瘾。手巧的主妇，一定要学哦。

雪菜小黄鱼的原料：

一袋速冻小黄鱼、雪菜、色拉油、生姜末、盐、酱油、鸡精、白糖等。

雪菜小黄鱼的做法

1、将小黄鱼肚子剪开，去掉腹内杂质后洗净，用料酒2大勺、盐少量腌制15分钟左右。

2、葱切片，姜蒜切丝，青红椒切小丁和小圈。

3、盘中放入面粉，将小黄鱼裹上面粉。

4、锅入少油，将小黄鱼入锅中，中小火煎制，煎制两面金黄色时取出待用。

5、净锅入油烧热，爆香葱姜蒜。

6、加入雪菜、料酒1大勺、醋、老抽、生抽、糖炒匀。

7、加入小黄鱼，再加入水300ML烧制几分钟。

8、将小黄鱼捞出，加入青红椒，再加点鸡精和水淀粉勾薄芡，大火将汤汁收浓些关火。

9、将汤汁淋在小黄鱼盘中即可。

烹饪小窍门：

1、煎制小黄鱼要用中小火煎制，煎制一下鱼好定形，这样烧制时不易碎。

2、烧制时水量要稍多点，同鱼持平。

营养小贴士：

雪菜又叫雪里红：

用利于解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B10.07毫克，核黄素O.O6毫克，尼克酸O.7毫克，抗坏血酸83毫克。

小黄鱼：

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄鱼还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并可防治癌症。

（责任编辑：黎黎）