春节吉祥菜 翠玉镶明珠

自古人们就对玉石尤其喜爱，莹润剔透的美玉不仅被我们用作装饰，在民间更有着“戴玉保平安”的说法。而珍珠比喻珍爱的人或美好珍贵的事物，这也是民间传统的吉祥之物。翠玉和珍珠，如此美好的事物，寄托了人们无限的期望。

春节吉祥菜——翠玉镶明珠

材料：大黄瓜、肉馅、葱姜末、玉米，甜青豆、胡萝卜、鸡蛋清

调料：盐、胡椒粉、鲍鱼汁、生抽、鱼露、蚝油、糖

制作：

1、猪肉馅加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、鱼露、蚝油、糖、蛋清搅拌至起胶有站粘性；

2、大黄瓜去皮切段（约5厘米左右），用勺子将内芯挖去待用；

3、将猪肉馅填入黄瓜段内；

4、装饰上玉米粒和青豆粒；

5、开水上锅蒸约15分钟左右；

6、蒸好后将汤汁倒在碗内；

7、汤汁加入鲍鱼汁、淀粉搅拌均匀；

8、撒香菜叶勾薄芡；

9、将芡汁浇在蒸好的菜上，加以胡萝卜碎装饰即可。

特色：“翠玉镶明珠”用了大黄瓜来比喻翠玉，不仅外表看起来温润，闻起来清香扑鼻，更使黄瓜的清新香味渗入肉馅中，荤素搭配吃起来丝毫不油腻，清新爽口，让节日里吃够了大鱼大肉的胃感受一下视觉和味觉的清新风暴吧。

美味小贴士：

1、大黄瓜也可换成白萝卜或苦瓜；

2、填入肉馅时，要填均匀扎实了，让肉馅与瓜身贴紧；

3、肉馅的配方和调料可根据自己喜好随意调整。

（责任编辑：holyturtle）