假日自制美味 酸甜里脊

酸甜里脊是大家都非常喜欢的一道时令大众菜肴，它酸甜鲜香的口味及外焦里嫩的口感颇受广大男女老幼食客们的认可。酸甜里脊这道菜原料简单，制作也不复杂。但是，在家庭制作这道菜时还是需要掌握一些小窍门才能把它真正做好的。

酸甜里脊的材料：

主料：猪里脊肉350克

腌料：盐1/2茶匙、料酒1大匙（玉米淀粉5大匙最后裹入用）

调味料：蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯

酸甜里脊的做法：

1、猪肉切片后，切成细长条。

2、先用腌料腌制15分钟。

3、再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。

4、锅内烧热油至160度。

5、投入裹上粉的里脊条，油温要高至肉一投入就会浮起来。

6、保持用大火炸至金黄色，捞出沥干油。

7、将蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖3/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯全部混合。

8、锅内放两大匙油，倒入蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯煮至浓稠。

9、将炸好的里脊条放入。

10、迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。

美味小贴士：

1、没有温度计的，可以先投入一条肉条去测试油温，如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。

2、因为是用大火炸，所以在油锅里的时间不要太长，见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩，而是口感很硬了。

3、最后裹入酱汁时，也不要在锅里停留太久，否则影响酥脆口感。

（责任编辑：黎黎）