冬季经典菜 土豆熬白菜

在北方，一到冬天，大家平日里吃得最多的就熬白菜，而这土豆熬白菜当属怀旧菜的经典了。下面我们就一起来学学这道土豆熬白菜到底怎么做吧。

冬季经典菜：土豆熬白菜

土豆熬白菜的材料：

【主料】土豆2个（中型）、白菜叶3大把（或者随意）、牛肉适量（不加也可）。 　　

【调料】大料1个、桂皮1小段、葱花少许、料酒1小匙、淀粉1匙、老抽1小匙、盐1小匙、糖1小匙。

土豆熬白菜的做法：

1、牛肉切成2cm左右的小块，用干淀粉和料酒腌10分钟左右；土豆削皮后，切成比牛肉块略大点的小块；白菜洗净后，用刀把菜叶切成大段。

2、锅中倒油，待油加热至六成热时，放入葱花爆香。

3、把牛肉块倒入锅中，大火快炒至牛肉变色（如果不用肉的话，这步跳过）。

4、把土豆倒入锅中，翻炒几下，使土豆表面都沾上油。

5、往锅中倒入没过土豆的水，然后加入老抽、大料和桂皮，大火煮至沸腾后转小火（有肉的话，需要撇清浮沫）。

6、待土豆绵软后，把白菜叶放入，再继续把白菜煮熟，最后用盐和糖调味。

美味小贴士：

1、土豆最好挑选很沙的那种，做出来的口感很好，而且土豆一定要熬到绵软才好吃。

2、因为用了大料和桂皮，即使没有放肉，味道也很浓郁。

食谱营养：

1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。 　　

2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。 　　

3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

（责任编辑：黎黎）