秘制小菜 风味萝卜皮

风味萝卜皮，是一道肴老少皆宜的菜肴，具有很高的营养价值。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

风味萝卜皮原料：

【主料】白萝卜一个、小米辣3只、小葱2根。

【调味料】 美极鲜味汁1大勺、蒸鱼豉油1大勺、生抽1大勺、冰糖10克、水100ML、盐少量、鸡精。

风味萝卜皮的做法：

1、将萝卜洗净，将皮连肉稍切厚点，放在滤网上，风味几小时，或在太阳地上晒半小时左右。

2、将小葱切花，小米辣切丁待用。

3、将调味料依次入碗中，加入一半的辣椒丁拌匀。

4、放入风干的萝卜皮腌制半天。

美味小贴士：

1、意中途翻面，随着腌制时间的增长，淹汁会越来越多。

2、将萝卜皮改刀切成自己喜欢的形状摆在盘中，倒入腌汁，撒上葱花和另一半的辣椒丁即可。

3、辣椒一定要选择辣度要好的小米辣，这样口味中增加一些辣味会更好吃。

4、注意掌握盐的量，美极鲜、生抽、豉油本身就有咸味，否则腌久了会越腌越咸哟。

（责任编辑：黎黎）