拗九节太平面做法 赶走厄难

拗九节这是福州的本土节日。这，在这个全国独特的日子里，除送粥吃粥表示敬老爱老外，还有一个特别的吃太平面的传统习惯，所以凡年龄逢九的人，在这一天都要吃一碗太平面，以保守这一年能平平安安，这是“明九”；还有凡年龄能被九整除的，就叫为“暗九”，一般也是要吃太平面的。

太平面

材料：面线（长寿面、龙须面）、煲好的鸭汤（鸡汤）、鸭蛋

做法：

1、鸭蛋煮好后剥皮。

2、取碗，加入适量的盐和鸭蛋，并加入煲好的鸭汤、鸭肉。

3、锅中加水烧开，放入面条煮熟后，捞出放入盛了鸭汤的碗中即可。

美味小贴士：

1、作为生日面，面条可以用长寿面、龙须面等细面代替。但是福州风俗中不能用刀切面。

2、鸭蛋可以用鹌鹑蛋、鸡蛋或者海鸭蛋代替。

3、鸭汤盛入碗中时，一定记得再加点盐调味，因为面条吸味。空口喝鸭汤和作为面条底汤，盐量是不同的。

（责任编辑：holyturtle）