去火靓汤 咸猪骨蚝豉滚大芥菜

节后许多人都有上火现象，中医认为“聚火”应多饮下气的汤水，即清热下火、清理肠胃之意。在广东人们常以咸猪骨煲汤或煲粥，以清热降火用。

去火靓汤：“咸猪骨蚝豉滚大芥菜”

材料：大芥菜500克、蚝豉50克、咸猪骨500克、生姜4片。

制法：

1、猪骨用生盐腌8至10小时；

2、各物洗净，芥菜切段；蚝豉浸发；

3、先把咸猪骨、蚝豉和姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量）；

4、武火滚沸后改文火滚约1个半小时；

5、再下把用油和姜稍炒的芥菜，续滚为15分钟；6、试味后方下或不下盐，

注：此量可供为4~5人用。营养功效：

1、猪骨的本质是滋阴益髓，咸猪骨能泻火散热。

2、芥菜在中医和民间里都认为是清热宣肺、温中利气的。

3、蚝豉亦为养阴下火之物。 

适宜人群：咸猪骨蚝豉滚大芥菜合而滚为汤饮，简单快捷，功效显著，且男女老少皆宜，尤其平时易上火的青年人和小孩多喝点。

（责任编辑：holyturtle）