美味溜滑 鹅汤刀切糍

美味溜滑——“鹅汤刀切糍”

“鹅汤刀切糍”是清远民间传统小吃刀切糍， 既有鹅肉汁既有鹅香又够溜滑，是当地人一大喜爱。每逢过年过节，家家户户都制作食用。

 材料：鹅汤、瘦肉料、芹菜、芜茜、雪豆等

1、用黏米粉和成团；

2、擀成块用刀切成面条形；

3、再用鹅汤等上汤煮熟；

4、加瘦肉料、雪豆、芫茜、芹菜、香葱等配料即可。

鹅汤

原料：老鹅一只，白果、枸杞若干，葱段、姜片、精盐、料酒各适量

制法：

1、鹅洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入适量清水，放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，

3、再开用中火焖烧约20分钟，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味即成。

（责任编辑：holyturtle）