糊辣鲜香爽脆 炝锅胗花

炝锅胗花

原料

鸡胗250克

调料

干辣椒10克，干花椒5克，蚝油10克，盐2克，味精3克，鸡精5克，白糖5克，姜10克，葱20克，蒜瓣10克，料酒10克，色拉油10克

做法

1、鸡胎去尽杂质洗净，上交叉十字花刀，使其成菊花形；姜去皮，切成薄片；蒜瓣切成薄片。

2、鸡胗入加有姜、葱、料酒、盐的沸水钢中煮至断生，捞起沥净水。

3、锅置中火上，下入适量色拉油挠热，加干辣椒、干花椒、蒜片、味，放入鸡胎快速翻炒均匀，加盐、味精、鸡精、糖色、白糖、炒匀出锅。

4、特地好的鸡胎冷却后，装入盘中即可。

成品特点：口感爽脆，糊辣鲜香。

（责任编辑：holyturtle）