钵钵鸡杂 口感清新嫩脆

钵钵鸡杂

原料

鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胜、鸡皮)200克，香菜10克，香芹20克，熟芝麻2克

调料

藤椒油20克，盐3克，味精3克，白糖3克，鸡汤100克，姜10克，葱20克，料酒10克，红油30克

做法

1、鸡杂去尽杂质，洗净。锅中入水烧沸，加盐、料酒、姜、葱，分别下入鸡东煮熟，用原汁浸泡至其自然冷却。

2、香菜、香芹洗净，切成2厘米长的节，放入盛器内垫底。

3、将鸡杂里的鸡肠切成5厘米长的段。鸡心、鸡肝、鸡脸分别切成薄片，鸡皮切成菱形块，放入垫过底的盛器内。

4、盐、味精、白糖、鸡汤、红油、藤椒油入碗，兑成味汁，浇淋于鸡杂上，撒上熟芝麻，放上几片香菜叶即可。

成品特点：鸡杂口感嫩脆，口味清新宜人。

（责任编辑：holyturtle）