麻酱蒜香鸡 酱香浓郁

麻酱蒜香鸡

原料

三黄鸡1只

调味

芝麻酱20克，蒜泥50克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，白糖5克，酱油5克，葱10克，料酒10克，红油35克，花椒油10克，熟芝麻5克

做法

1、三黄鸡宰杀，治净，剁去脚爪，入盆加姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、蒜泥反复搓揉，使其充分入味，静置2小时后挂于通风处，吹干表面的水分。

2、将码好味的三黄鸡上笼蒸30分钟至熟，取出晾凉，去掉鸡骨。将肉片成片装入盘中。

3、将芝麻酱、盐、味精、白糖、酱油、蒜泥、红油、花椒油入碗调成味汁，浇于鸡肉上，撤上熟芝麻即可。

成品特点：鸡肉细嫩，酱香浓郁，带有蒜香味。

（责任编辑：holyturtle）