葱油仔鸡 入口浓香滑爽

葱油仔鸡

原料

仔鸡1只(约1500克)

调料

大葱100克，小茴香2克，香叶2克，花椒1克，姜10克，盐2克，鸡精1克，味精4克，料酒10克，葱花、色拉油、鲜场各适量

做法

1、仔鸡宰杀，洗净；大葱切成3厘米长的段。

2、炒锅上火，下入食疗油烧热，放入葱段爆出香味，到处一半的葱油备用，锅中参入鲜汤，加姜、小茴香、香叶、花椒烧沸，放入仔鸡、料酒烧沸，撇去浮沫，改用小火煮至成熟，关火，在汤内加入盐、鸡精、味精调味，浸泡至仔鸡冷却。

3、将冷却后的鸡去掉大骨，改刀成余块状，装入盘中。葱油加适量原汤调匀，淋在仔鸡上，撒上葱花即可。

成品特点：肉质细嫩，入口滑爽，葱香味浓郁。

（责任编辑：holyturtle）