小米椒拌鸡 鲜辣十足

小米椒拌鸡

原料

土仔鸡500克

调料

小米辣椒20克，青红尖椒各10克，鲜青花椒10克，泡椒5克，香菜10克，盐2克，味精3克，白糖少许，料酒10克，姜10克，葱20克，生菜子油10克

做法

1、仔鸡宰杀治净。净锅内入请水烧沸，如入姜、葱、料酒，再下入仔鸡煮熟，用原汤浸泡至冷。

2、将小米辣椒、泡椒分别剁成蓉，置于盆内，加盐、味精、白根、鸡汤、生菜子油、鲜青花椒一起拌匀，腌渍1小时成味汁。

3、仔鸡去大骨后，斩成4厘米见方的块；香菜洗净切成4厘米长的节；青红尖椒切成圈。

4、鸡块加味汁、香菜、青红椒圈拌匀，装入盘内即成。

成品特点：鸡肉鲜嫩，口感清爽，鲜辣味十足。

（责任编辑：holyturtle）