鲜辣爽口 芥辣脆耳丝

芥辣脆耳丝

原料：猪耳1只(约250克)，青笋150克，青红椒各15克

调料：芥末10克，蒜瓣5克，白醋15克，盐2克，味精1克，葱15克，姜10克，香油2克

做法

1、猪早去掉耳根过多的肥肉，用刀刮洗净表面的粗皮，放入加有姜的沸水锅牛煮熟，捞起浸泡于冷水内至凉。

2、将猪耳切成丝；青笋去皮，切成二粗丝，入盆加少许盐拌匀，脂后挤去水分备用青红椒切成丝；蒜瓣剁成蓉。

3、耳丝、言笋丝、青红椒丝入盆，加芥未、蒜蓉、白醋、盐、味精、香油拌匀，装入盘中即可。

成品特点：耳丝口感脆嫩，带有浓郁的芥未冲辣味。

（责任编辑：holyturtle）