酸甜辣嫩 茄汁牛肉饼

茄汁牛肉饼

材料：色拉油5克，净牛肉150克，去皮马蹄25克，蛋白12.5克（约半只），糖5克，酒、清水、小苏打粉、盐、味精、番茄酱、辣酱油、淀粉各适量

做法：

1、先将牛肉与马蹄分别切成细末，放入盛器内，加入蛋液、盐、酒、小苏打粉、味精、清水拌匀，再加少许色拉油混匀，最后放淀粉拌和，做成牛肉饼放入涂过油的盘中待用。

2、将不黏锅烧热，放入色拉油，把牛肉饼逐个放入，微煎后翻面再煎。然后再加番茄酱、糖、辣酱油、盐、味精、清汤煮沸，用淀粉勾芡，使茄汁均匀包上即出锅装盆。

特点：色泽深红，口味酸、甜、辣、嫩。

（责任编辑：holyturtle）