鲜香汤醇 香菜海蟹羹

香菜海蟹羹

材料：净海蟹肉125克，色拉油5克，蛋清12.5克（约半只）盐、味精、胡椒粉、水淀粉各少许，香菜5克

做法：

1、蛋清放入碗内打匀；香菜去老叶、洗净沥水后，切成细末。

2、炒锅上火，放入色拉油烧热，加入葱姜爆香，将蟹肉入锅爆炒，烹入酒，加入清水，烧开去浮沫，烧煮片刻，见汤色乳白，加入盐、味精、胡椒粉，并用淀粉勾成薄芡，淋入蛋清，用勺推匀，撒上香菜末，盛入汤碗内即成。

特点：色泽乳白，鲜香汤醇，别具风味。

（责任编辑：holyturtle）