香辣浓醇 黑椒牛里脊

黑椒牛里脊

牛里脊肉100克，大蒜泥5克，味炸土豆片25克，色拉油5克，酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、味精、黑椒汁各适量

做法：

1、将牛里脊肉筋膜去净，斜切成大片，并拍松放入盛器中加酒、盐、大蒜泥、黑胡椒粉、味精、淀粉拌和，待用。

2、不粘锅烧热，将牛肉逐片放入锅内煎至成熟，最后将黑椒汁倾入，翻锅，使牛肉汤汁均匀即可出锅，装盘于一端，另一端放上炸土豆片，上桌食用。

特点：肉质鲜嫩，口味香辣、浓醇。

黑椒汁制作：分别用油将洋葱末、姜末、大蒜泥、黑胡椒粉、豆豉、面粉爆透，加入牛肉清汤煮沸、煮浓，最后去渣，加入盐、糖、味精、白兰地酒，稍煮片刻即可。

（责任编辑：holyturtle）