三色三味 甜酸卷心菜

甜酸卷心菜

材料：卷心菜100克，色拉油3克，胡萝卜25克，红辣椒2只，黄瓜皮25克，醋、糖、盐、麻油各适量

做法：

1、卷心菜一叶叶地剥开，放入沸水中煮一下，捞起冷却。胡萝卜、黄瓜皮分别切成细丝，再分别在沸水中捞一下，冷却、待用。

2、将卷心菜较硬的部分去掉，分别放上胡萝卜丝，青椒丝，牢牢地卷成直径1.5cm 的棒状，再切成2.5cm长的段，放入深盘中向上摆好。

3、炒锅烧热，放入色拉油烧热后投入红辣椒、醋、糖、盐、清汤等调料煮沸，趁热浇在卷心菜卷上面，稍后，上下再翻动一次，等凉了以后装盘。

特点：白、红、绿三色相衬，甜、酸、辣三味有别。

（责任编辑：holyturtle）