鲜香筋道 卤肉夹饼

卤肉夹饼

原料：猪腿肉5OO克，白面夹饼10个

调料：卤水香料，洋葱100克，胡萝卜100克，香菜50克，西芹100克，盐15克，味精10克，白糖5克，抖酒10克，姜10克，葱15克，酱油、鲜汤、糖色、色拉油各适量

做法

1、猪肥肉去尽残毛，刮洗干净，入加方姜、葱、料酒的沸水锅中余净血水，

2、将洋葱、胡萝卜、西芹、香菜、姜切块，入热油锅中炸成金黄色，捞起。

3、鲜汤入锅，加卤水香料、据色、酱油、自糖、盐、炸制过的蔬菜，大火烧开。小火熬至出香味，下入猪胆刚、火卤熟。

4、将猪腿内切成薄片，加适量卤水、盐、味精拌匀，浸渍六刻；夹饼用刀从中间开一口，将卤肉片放于夹饼内。装盘即成。

成品特点：卤肉鲜香，夹饼筋道。

（责任编辑：holyturtle）