色香诱人口感酥软 糊辣肉丁

糊辣肉丁

原料：猪里脊肉250克

调料：干辣椒5克，花椒2克，胡械粉少许，姜5克，葱10克，克，盐1克，味精1克，酱油2克，料酒10克，白糖2克，糖色10克，香油5克，花椒油3克，色拉油500克(约耗50克)，鲜汤适量

做法

1、里脊肉切成1.2厘米见方的丁，装入碗个，加盐、料酒、胡椒材、姜、葱腌制15分钟。

2、锅中入色拉油烧至六成热，下入肉丁炸至表面水气将干，特色呈金黄，捞起沥尽油备用。

3、炒锅上火，入底油以中火烧热，下入干辣椒节、花椒炒香，下肉丁炒匀，掺入鲜场，挠沸后撇净浮沫，加盐、白糖、糖色、酱油调味，用小火收汁，待肉软汁干时，淋入香油和花椒油，入味精炒匀，出锅晾凉，装入盘中即可。

成品特点：色泽棕红，肉质酥软化渣。

（责任编辑：holyturtle）